ऐसी दुनिया में जहां स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती एक सर्वाेच्च जीवन शैली बन गई है। पोषण-उन्मुख खाद्य पदार्थ जैसे बाजरा और अन्य अनाज लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। प्रत्येक आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ मिलेट्स के मानव स्वास्थ्य पर उल्लेखनीय लाभों की पुष्टि कर रहे हैं। लस मुक्त होने के अलावा, वे आपके स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं। यदि आप उन लोगों में से हैं जो हर दिन अपने भोजन में चावल और गेहूं खाना पसंद करते हैं, तो यह एक से अधिक तरीकों से जैविक मिलेट्स को अपने आहार में शामिल करने में मदद कर सकता है। हालांकि, बहुत से लोग विभिन्न प्रकार के मिलेट्स चुनने के साथ-साथ उनके पोषक मूल्य और कैलोरी के बारे में नहीं जानते हैं। आइए जानते हैं उन मिलेट्स की सूची को जिनके बारे में पता होना चाहिए!
मिलेट्स क्या हैं? (What are Millets)
बाजरा अत्यधिक परिवर्तनशील छोटे बीज वाली घास हैं, जिन्हें आमतौर पर दुनिया भर में अनाज की फसलों/अनाज के रूप में लगाया जाता है। बाजरा सफेद, हरा, पीला या लाल हो सकता है और आकार में छोटा और आकार में गोल होता है।
ये अपनी पोषण सामग्री के मामले में बहुत अधिक हैं। जहां तक प्रोटीन, खनिज और विटामिन की बात है, प्रत्येक बाजरा पोषक रूप से चावल और गेहूं से तीन से पांच गुना बेहतर है। बाजरा बी विटामिन, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और ग्लूटेन-फ्री से भरपूर होता है। उनके पास निम्न जीआई है, इसलिए बाजरा मनुष्यों में गेहूं की एलर्जी/असहिष्णुता के लिए आदर्श हैं। वजन कम करने वाला बाजरा मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है।
विभिन्न प्रकार के मिलेट्स
नीचे बाजरा की 10 अलग-अलग किस्में दी गई हैं जो आमतौर पर दुनिया भर में खाई जाती हैं:
1. रागी Finger Millet (Ragi)
रागी रागी के नाम से प्रसिद्ध है। यह आमतौर पर फिटनेस के प्रति उत्साही लोगों द्वारा चावल और / या गेहूं के स्वस्थ विकल्प के रूप में सेवन किया जाता है। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर बाजरा का ग्लूटेन-फ्री प्रकार है। बढ़ते बच्चों में, रागी का उद्देश्य मस्तिष्क के विकास को सुविधाजनक बनाना है। यह कैल्शियम में भी उच्च है और इसमें आयरन और अन्य खनिजों की स्वस्थ मात्रा भी है। रागी में पारंपरिक भारतीय खाद्य पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की अच्छी मात्रा होती है।
2. फॉक्सटेल मिलेट (ककुम/कंगनी) Foxtail Millet (Kakum/Kangni)
फॉक्सटेल बाजरा, जिसे भारत में ककुम/कंगनी के नाम से भी जाना जाता है, आमतौर पर सूजी या चावल के आटे में उपलब्ध होता है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है। इन बाजरा में आयरन की मात्रा अधिक होती है। फॉक्सटेल बाजरा समग्र प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है।
3. ज्वार Sorghum Millet (Jowar)
रोटियां और अन्य ब्रेड बनाने के लिए यह भारत में बाजरा का एक और लोकप्रिय प्रकार है। इसे स्थानीय रूप से ज्वार के नाम से जाना जाता है। ऑर्गेनिक ज्वार आयरन, प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है और पोलिकोसेनॉल्स की उपस्थिति के कारण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। गेहूं से एलर्जी वाले लोग ज्वार को एक स्वस्थ विकल्प के रूप में ले सकते हैं। ज्वार में ब्लूबेरी और अनार की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है। ज्वार मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में मदद करता है।
4. बाजरा Pearl Millet (Bajra)
बाजरा सबसे आम प्रकार के बाजरा में से एक है जिसे आपने चखा होगा। इसे कई तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें रोटी और खिचड़ी भी शामिल है, जिसके बहुत से स्वास्थ्य लाभ होते हैं। बाजरा में आयरन, फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिज शामिल हैं। नियमित रूप से बाजरा खाने का अभ्यास करना आपकी भलाई के लिए एकदम सही हो सकता है, जैसे कि टाइप II मधुमेह से लड़ने में आपकी मदद करना।
5. कुट्टू Buckwheat Millet (Kuttu)
बकव्हीट, जिसे भारत में कुट्टू के नाम से भी जाना जाता है, बाजरा के सबसे आम प्रकारों में से एक है और अक्सर नवरात्र के उपवास के दौरान इसका उपयोग किया जाता है। यह मधुमेह के अनुकूल है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। यह अच्छे हृदय स्वास्थ्य के लिए सहायक है, और यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। कुट्टू स्तन के कैंसर, बच्चों में अस्थमा और पित्त पथरी से भी बचाता है।
6. चौलाई बाजरा (राजगिरा/रामदाना/छोला) Amaranth Millet (Rajgira/Ramdana/Chola)
आपने अमरनाथ ओट्स के अविश्वसनीय फायदों के बारे में सुना होगा। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अमरनाथ जिसे राजगिरा, रामदाना और चोला के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का बाजरा है। यह बाजरा प्रोटीन और आहार फाइबर से भरपूर है। स्वस्थ आहार के लिए यह बहुत अच्छा है। यह बाजरा सफ़ेद होने और बालों के झड़ने से लड़ने में भी मदद करता है। ऐमारैंथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को भी कम करता है। इसमें कैल्शियम, विटामिन और अन्य खनिज अधिक मात्रा में होते हैं।
7. छोटा बाजरा (मोराइयो/कुटकी/शवन/सामा) Little Millet (Moraiyo/Kutki/Shavan/Sama)
बाजरा बाजरा की सूची में प्रमुख में से एक है, इसे मोराइयो, कुटकी, शवन और समा भी कहा जाता है। यह विटामिन बी और कैल्शियम, आयरन, जिंक और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरा हुआ है। लिटिल बाजरा का उपयोग भारत के दक्षिणी राज्यों में कई पारंपरिक व्यंजनों में बड़े पैमाने पर किया जाता है। यह चावल का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है और इससे वजन नहीं बढ़ता है।
8. बरनी बाजरा (Barnyard Millet)
बरनार्ड बाजरा बाजरा नाम सूची में लोकप्रिय है और इसे सनवा के नाम से भी जाना जाता है। यह उच्च मात्रा में आहार फाइबर से भरा होता है जो आंत्र आंदोलन को बेहतर बनाने और वजन घटाने में सहायता करता है। यह कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है, जो हड्डियों के घनत्व को मजबूत कर सकता है।
9. ब्रूमकॉर्न बाजरा (Broomcorn Millet)
भारत में लोकप्रिय रूप से चेना के रूप में जाना जाता है, ब्रूमकॉर्न रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। मधुमेह रोगियों के लिए दैनिक आहार में शामिल करना एक अच्छा विकल्प है। जहां तक पोषण का संबंध है, बाजरा के साथ आहार पर स्विच करना एक अच्छा परिवर्तन हो सकता है। कोई भी बाजरा ऑनलाइन खरीद सकता है और विभिन्न ब्रांडों से उपलब्ध जैविक विकल्पों को प्राप्त कर सकता है।
10. कोदो (Kodo)
कोडो बाजरा, जिसे कोडन बाजरा के नाम से भी जाना जाता है, लेसिथिन अमीनो एसिड की उच्च मात्रा वाला एक सुपाच्य संस्करण है। तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। कोडो अन्य विटामिन और खनिजों के बीच बी विटामिन, विशेष रूप से नियासिन, बी 6 और फोलिक एसिड का एक शानदार स्रोत है। इसमें कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और जिंक मिनरल्स होते हैं। लस मुक्त बाजरा होने के कारण, यह लस-असहिष्णु व्यक्तियों के लिए बहुत अच्छा है। पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं द्वारा नियमित रूप से खाने पर यह उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर जैसे हृदय संबंधी विकारों से छुटकारा दिला सकता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
अपने आहार में बाजरा को शामिल करना आपके द्वारा किए जा सकने वाले सर्वोत्तम निर्णयों में से एक है! उनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं और आपके शरीर को वह ऊर्जा प्रदान करते हैं जिसकी उसे दिन भर में आवश्यकता होती है। आप विभिन्न प्रकार के बाजरा से चुन सकते हैं और कुछ अद्भुत स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने के लिए प्राप्त कर सकते हैं जो आपको विस्मय में छोड़ देंगे! वे आवश्यक पोषक तत्वों से भरे हुए हैं, और हर प्रकार के बाजरा का अपना अनूठा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ होता है। अब जब आप बाजरे की विभिन्न किस्मों के बारे में जानते हैं, तो आपके लिए अपने और अपने परिवार के लिए सही किस्म का चयन करना आसान हो जाएगा। जैविक बाजरा के साथ चावल की अदला-बदली करने की कोशिश करें और देखें कि इससे क्या फर्क पड़ेगा!